Tuin

Aromatisch startpakket: de 5 aromatische planten om op het keukenbalkon te bewaren


Aromatische planten voor keuken


De aromatische ingrediënten zijn onvervangbaar in de keuken: ze stellen ons in staat om op een gezonde manier smaak toe te voegen of sprankelende tonen aan onze bereidingen te geven. Het voedsel wordt smakelijk zonder vet toe te voegen en het gebruik van zout te verminderen. Maar ze kunnen andere toepassingen vinden: veel zijn geschikt voor het bereiden van kruidenthee en afkooksels, anderen vinden verschillende toepassingen voor hygiëne en aangenaamheid van ons huis.
Het zijn producten voor dagelijks gebruik, maar de aanschaf ervan is zelden handig: ze zijn vaak exorbitant geprijsd voor kleine hoeveelheden en de snelle bederfelijkheid maakt een groot deel ervan in korte tijd onbruikbaar.
De oplossing is om uw eigen kleine teelt in de buurt van de keuken te hebben: het zal gemakkelijk zijn om toegang te krijgen tot de planten en van tijd tot tijd kunnen we zelfs kleine hoeveelheden, maar altijd vers nemen.
Hier zijn de meest bekende aromaten.

Salvia



De officinale salie is een kleine struik: het is raadzaam om deze in een vrij grote pot te plaatsen, met rijke leem, een beetje kleiachtig, maar ook met een goede drainage. Het ideaal is om tuingrond en grond voor bloeiende planten in gelijke mate te mengen en vervolgens een paar kiezelstenen en twee handenvol zand toe te voegen. We blijven in de volle zon en irrigeren alleen als de ondergrond goed droog is. Voor de rest is het autonoom: het wil alleen een vrij lage snoei aan het einde van de winter: we krijgen een beetje bosrijk individu en veel nieuwe folders.
De oogst kan op elk moment worden gedaan, waarbij kleine en gezonde bladeren worden gekozen. Het aroma past goed bij vlees en groenten, maar het is ook goed voor het op smaak brengen van pastagerechten.

Oregano



Oregano is een spontane struik die veel voorkomt in de Middellandse Zee.
Het vereist een vaas met een diameter van minimaal 20 cm en een rijk, maar doorlatend substraat. We raden aan om tuinaarde, grond voor bloemen en zand in gelijke delen te mengen, waardoor een uitstekende afvoer op de bodem ontstaat. De ideale positie is volle zon en wil af en toe irrigatie: we geven water alleen als de grond volledig droog is.
Het verzamelen van verse bladeren is altijd mogelijk: ze worden gebruikt om kaas op smaak te brengen, in salades of rauw op vis.
In de zomer produceert het lange bloeiwijzen: verzamel ze in trossen en leg ze te drogen in de schaduw. Ze zijn zeer geurig en ideaal voor het op smaak brengen van pizza, vlees, vis, groenten en verse kazen.

Basilicum



Basilicum is een eenjarige kruidachtige plant met driehoekige stengels en kleine ovale bladeren, rijk aan etherische oliën.
De teelt in de zomer is heel eenvoudig. We raden aan om te beginnen met zaad: we vullen een pot met een mengsel van compost, aarde voor bloemen en zand in gelijke mate. We verspreiden de zaden en bedekken met een lichte laag aarde, zodat we altijd vochtig blijven. Bij kieming dunnen we uit; verwacht dat er drie paar bladeren zijn en ga verder met de topping.
We reguleren regelmatig. De ideale belichting is 's morgens zon en' s middags schaduw. We nemen de knoppen regelmatig om te voorkomen dat ze gaan zaaien.
De bladeren kunnen rauw worden gebruikt op kaas en groenten of voor tomatensauzen. Natuurlijk zijn ze het fundamentele ingrediënt van pesto: we geven de voorkeur aan de kleinere en voor de realisatie gebruiken we een handmortel.

Munt



Munt is een kruidachtige plant die veel voorkomt in kleiachtige en verse grond. We raden aan potten in de kinderkamer te kopen: het is gemakkelijk om veel variëteiten te vinden met aroma's van de meest intense tot de meest zoete en fruitige.
Teelt is eenvoudig als de natuurlijke omstandigheden van ontwikkeling worden gesimuleerd: grote pot, om snel uit te breiden en zwaar substraat: we gebruiken voornamelijk tuingrond waaraan we een goede hoeveelheid compost zullen toevoegen. De blootstelling moet alleen 's morgens zonnig zijn.
De bladeren kunnen op elk moment tijdens het groeiseizoen worden genomen. Het ideaal is om ze vers te gebruiken: de aanwezige stoffen kunnen een speciaal gevoel van frisheid geven, ideaal in combinatie met groenten, vis, vlees en verse kazen. Het kan ook worden gebruikt in de samenstelling van omeletten en, wanneer het vers of gedroogd is, voor het maken van kruidenthee en drankjes.

Aromatisch startpakket: de 5 aromatische planten om op het keukenbalkon te houden: Prezzemolo



Peterselie is een tweejarige kruidachtige plant afkomstig uit het Middellandse Zeegebied.
Zaaien is niet moeilijk, maar de groei is vrij langzaam. We raden aan om zaailingen op een kwekerij te kopen: de prijs is bescheiden en we zullen snel resultaten krijgen. We verplanten in een diepe en brede container gevuld met tuingrond, rijke grond en een beetje zand. We houden ons in een zeer heldere omgeving, maar we vermijden de zon van de centrale uren van de dag. We reguleren regelmatig, zonder stagnatie.
Het oogsten kan indien nodig plaatsvinden door alleen de bladeren of stengels van de basis te nemen (we zullen de vernieuwing stimuleren).
Het kan worden ingevroren, maar het ideaal is verse, rauwe consumptie: op het laatste moment op visgebaseerde gerechten, op groenten, op verse kazen. Het is een onmisbaar onderdeel van veel bijbehorende sauzen.