Fruit en Groenten

Sangiovese druiven


Oorsprong van de Sangiovese-druif


Recente studies hebben aangetoond dat dit type al bekend stond om zijn goedheid ten tijde van de Etrusken, 2000 jaar geleden. De oorsprong is onzeker, maar het kan vrijwel zeker worden bevestigd op de heuvels tussen Toscane en Emilia Romagna. In de laatste regio vond het aanvankelijk een optimale basis voor zijn ontwikkeling. Pas later begonnen ze te fokken in Toscane. Door de vele facetten is de smaak zelfs in gebieden niet ver van elkaar gevarieerd. Druiven van dit type vormen de basis van de grote rode wijnen van Midden-Italië. Zijn specifieke naam vindt verschillende interpretaties, afhankelijk van de denkrichtingen. Sommigen zeggen dat de naam is afgeleid van San Giovanni. Anderen daarentegen zijn van mening dat het afkomstig is van de giovanninadruif die in de maand juni vroeg tot rijping komt.

Sangiovese wijnstok



Deze druif die de gelijknamige druif levert, is van een lange levensduur en kracht. Het past zich goed aan op heuvelachtig terrein van kleikalksteen. Tijdens de rijpingsfase geeft het de voorkeur aan droge gronden die de concentratie van suikers bevorderen. De wijnstok wordt niet gebruikt voor land op een hoogte van meer dan 450 m boven zeeniveau. Deze functie maakt het minder geschikt in noordelijke regio's. De vertraagde rijping in vergelijking met andere wijnstokken zou door dit negatieve aspect worden bestraft. Elke regen tijdens de rijpingsfase zou de bessen beschadigen, vergezeld van een dunne schil. Druiven met dit kenmerk zouden wijnen met bittere tannines, slechte kleuren en een hoge zuurgraad geven. Het meest voorkomende trainingssysteem is het aangespoorde cordon. In Toscane heeft de lage opbrengst per hectare de voorkeur. Op deze manier wordt de wijnstok jaar na jaar versterkt, verrijkt met een hoge suiker- en polyfenolische lading.

Biondi-Santi, een familie gewijd aan Sangiovese



Brunello is een 100% Sangiovese-gebaseerde wijn. In de oenologische praktijk proberen we altijd verschillende melanges te combineren om een ​​perfect harmonieuze wijn te creëren. De wijnstokken zijn vaak gecomponeerd om hun karakters in evenwicht te brengen en een goede wijn te geven. Brunello, in plaats daarvan, bestaat uitsluitend uit druiven van deze variëteit, dankzij de studies uitgevoerd door de leden van een illustere nobele Toscaanse familie, de Biondi-Santi. Beginnend in het midden van de negentiende eeuw, begonnen Sangiovese grosso mono-vine-wijngaarden te worden geplant om de kenmerken van de geproduceerde druiven te begrijpen. In die tijd was het niet gebruikelijk om hier acties op te ondernemen. Maar de familie Biondi-Santi slaagde erin een wijn te verkrijgen die uitzonderlijke kwaliteiten bezat in een gebied waar wijnbouw voor altijd maar zonder opwindende resultaten werd beoefend.

Sangiovese druiven: wijnen geproduceerd uit Sangiovese druiven



Brunello is de beroemdste wijn die met dit soort druiven wordt geproduceerd. Het is echter niet de enige. In heel Midden- en Zuid-Italië wordt dit type wijnstok geteeld met lagere opbrengsten en geassembleerd met andere melanges. Het is niet ongewoon geassocieerd met Merlot en Cabernet. Chianti wordt geproduceerd met Sangiovese van minimaal 80% tot 100%. De toegestane wijnstokken zijn die toegestaan ​​in de regio Toscane. Eens werden de inheemse soorten gebruikt, zoals de Canaiolo en de Malvasia. Maar tegenwoordig worden vaak zelfs kleine doses Cabernet en / of Merlot gebruikt. Hetzelfde geldt voor Morellino di Scansano, die ten minste 85% moet bevatten en de rest van druiven uit niet-aromatische wijnstokken die in Toscane zijn toegelaten. Sangiovese di Romagna DOC is een andere beroemde wijn van Emilia Romagna geproduceerd met 80-100% druiven van dit type met een opbrengst niet te laag per hectare. Andere wijnstokken tot maximaal 15% komen in aanmerking voor productie.

Video: Wijn Properzio Sangiovese Reserva Di Filippo bij (September 2020).